绿茶瓜子是色素染制的这是真的吗?
瓜子是深受大家喜爱的休闲零食，很多人没事就爱嗑嗑瓜子。现在瓜子的口味也越来越多样，五香味、奶油味、香蕉味、薄荷味、绿茶味……其中绿茶味的瓜子不仅吃起来有绿茶的清香，外表看起来也翠绿美观。但有的市民发现，一些绿茶瓜子吃过后手指也会沾染绿色，瓜子掉色严重，怀疑这些瓜子是不是添加色素染色制成的。食用染色瓜子对人体有什么危害？想解开疑惑，请看记者的实验。 记者实验 实验材料 绿茶瓜子、清水、湿巾 实验一：浸泡半小时，清水变成绿色 ●实验过程：分别把这三种口味的瓜子放在三杯清水中，刚刚放进去用筷子搅拌几下后，泡有翠绿色绿茶瓜子的清水立刻变成了淡绿色；浸泡颜色较暗的绿茶瓜子的清水明显开始变得浑浊发灰，而且表面漂浮着一层白色漂浮物。 在浸泡的半个小时内，随着时间的推移，浸泡三种绿茶瓜子的水的颜色也慢慢加深，浸泡外表翠绿的绿茶瓜子的水，颜色慢慢由淡绿色变成翠绿色；浸泡颜色较暗的绿茶瓜子的水由浑浊变成暗黄色，而且表面的白色漂浮物也变得更多。 三种绿茶瓜子杯口都能很明显地闻到一股浓香。 ●实验结果：三种绿茶瓜子用清水浸泡后，均掉色严重，其中颜色较暗的绿茶瓜子不但掉色，表面还漂浮着白色杂物。 实验二：搓几下，洁白湿巾被染成绿色 ●实验过程：分别把这三种绿茶瓜子用湿巾揉搓了几下，揉搓颜色较暗绿茶瓜子的湿巾变成了灰色，其中夹杂一些绿色；其余两种外表翠绿的绿茶瓜子，揉搓后湿巾上稍带绿色。瓜子外表颜色越绿，湿巾上沾染的绿色越重。 ●实验结果：三种绿茶瓜子用湿巾揉搓后，均出现掉色现象。 市场调查 多数炒货店都出售绿茶瓜子 近日，记者随机走访了洛阳市内几家炒货店，发现均有散装绿茶瓜子在售。在洛阳市西工区一家炒货店，绿茶瓜子价格10元一斤，并没有比其他口味的瓜子价格高。“店内卖得最好的是五香味和奶油味瓜子，绿茶味瓜子销量一般，但比较受年轻人欢迎。”炒货店老板说，因为绿茶瓜子口味稍独特，更清香些，十分受中小学生喜欢。记者观察了一下，绿茶瓜子外壳翠绿，但颜色并不均匀，有的剥开后里面瓜子仁还染有绿色，尝起来绿茶香味较浓。 “这些绿茶瓜子颜色那么绿，是不是添加色素染色制成的？吃了会不会伤害身体？”在记者的询问下，炒货店老板表示：“这个不太清楚，我也没听说过有人吃瓜子吃出毛病。” 对比了一下走访的几家炒货店的绿茶瓜子，记者发现，虽然这些绿茶瓜子外表都是绿色的，但每家颜色都不一样，有深有浅，口味也是有浓有淡。一样是绿茶瓜子，为什么口味、香味会不一样？记者随机购买了市场上三家绿茶瓜子带回家进行了实验，其中两种颜色翠绿，一种颜色较暗，略带绿色。 专家观点 食用染色瓜子有伤肝脏 “真正的绿茶瓜子是由原叶绿茶或绿茶粉煮制的，色泽比较淡，而且瓜子仁还保持本来的淡绿色，制作时在水中长期浸煮，遇水不容易褪色。”洛阳市道南路干果批发市场商户王先生表示，真正用绿茶炒制的瓜子，长时间泡水后也会出现轻微掉色现象，但如果瓜子上面的绿色一沾水就掉下来，那么极有可能是添加了色素和香料。 “几年前，用绿茶粉炒制的南瓜子曾风靡一时。但是，由于成本太高、制作工序复杂、制作时间太长，一些人逐渐用色素替代了绿茶粉。随后，绿茶瓜子等多色瓜子也开始兴起。”王先生表示，目前市面上用纯绿茶制作的瓜子并不多，有些商家会直接用色素和茶叶香精来煮制。 食用染色瓜子对人体有什么危害呢？“食用由原叶绿茶或绿茶粉煮制的绿茶瓜子，对人体完全没有危害，其含有的绿茶成分对人体还有益。”洛阳市营养学会理事长、郑州大学附属洛阳中心医院营养科主任王朝霞表示，“如果瓜子中添加了色素和香料，长期超量摄入色素对人体有一定危害，色素长期堆积对人体肝脏功能有很大损害，影响人体代谢。” “色素种类很多，一些商家在瓜子里具体添加了什么色素，除非经过专业检测，不然无法确定。而从茶叶中提取的色素有茶黄素等，但是在食品添加剂标准目录中，瓜子并不在允许添加茶黄素的食品之列，带有颜色的瓜子，市民最好少吃一些。”王朝霞说道。 该如何挑选瓜子呢？王先生表示，市民在挑选时可以轻搓瓜子的表面，然后凑近闻一下，如果瓜子表皮容易掉色最好不要购买，而颜色过深却没有茶香味的瓜子也要谨慎购买；其次，最好购买有产地、厂址和生产日期的瓜子。据《洛阳商报》 助读 瓜子等坚果是大家喜爱的零食，无论是过年过节还是平时，坚果都是必不可少的零食。那么要如何才能买到放心可靠、质量安全的坚果呢？ 瓜子：避开鲜亮和重口味 选购瓜子时，不要一味追求外表光滑发亮、颜色亮丽的瓜子，如果过于鲜亮，很有可能添加了着色剂或滑石粉等添加剂；同时，味道太浓郁的瓜子也不要购买，此类瓜子可能超剂量甚至超范围使用了香精香料；而多虫眼的瓜子也要谨慎，很有可能受到生物污染或因存储不当而受到微生物的污染。 开心果：果壳发白不要买 近年来，开心果屡陷“漂白门”，对食用者的健康造成危害。对此，消费者可通过外观鉴别高质量、未漂白的开心果，自然开、不漂白的开心果具有“黄壳，紫衣，绿仁”的特点。据介绍，成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟就用外力将其夹开，这样的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。 核桃：先看外观后闻气味 在选购核桃时首先看外观，优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色；然后闻气味，正常核桃应有淡淡的木香，而陈果、坏果有明显的哈喇味，另外，如果是“美白”过的核桃则会有刺鼻性气味；再掂分量，感觉轻飘飘的多数为空果、坏果。此外，选购时可砸开一个核桃，观察核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色，如有黑色斑点、尝起来有哈喇味则不要买。
页:
[1]