属于春天的绿茶
绿茶，一定是属于春天的。因为绿茶，口感清香淡远，视觉碧绿如玉，无论是喝着还是看着，一切与它的原生状态相去不远，仿佛还是枝头上那簇活生生的植物。因此，这样清清的一杯绿茶，仿佛水墨画上的江南春早，捎来豆蔻娉婷的烟雨气息。一杯绿茶，正是春天的化身。上好的绿茶只诞生于早春时节，它们生长在最诗意的山间湖畔，最挑剔的山水之处，靠雾的滋养，水的喂汲，才怯怯地探出嫩芽。
绝大部分绿茶最为珍贵的时段通常都属清明之前，又称之为“明前茶”，产量少，质量上乘；其次可称“雨前”，即谷雨之前的茶叶。明代人有诗说，“烹前黄金芽，不取谷雨后”，谷雨之后的茶就不算贵重了，可见绿茶的上品，第一强调的就是早采。
绿茶属于不发酵茶，也就是说，摘下茶树上的新梢后，以蒸青或炒青，烘青，晒青的不同手法来杀青，然后对茶叶加以揉捻，干燥。这样的的加工工艺，使绿茶在最大程度上保留了原味，因此绿茶内含叶绿素最多，维生素最多，氨基酸最多，能够给人以神清气爽，涤荡肠胃的效果。
古今小科普：绿茶从山里来到水里，挑剔的脾性不改。冲泡绿茶，切忌使用滚烫的开水，一定要用80℃左右的热水来慢慢启发它的苏醒，避免高温将它幼嫩的身躯烫熟，反而破坏绿茶鲜灵的美味。
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