南安铁观音老茶踪迹难寻 老茶市场少人问津
近两年来，老茶的概念越来越为人所熟知，今年年初在厦门茶业城还举办了两岸老茶品鉴会，老茶的市场价值正在被重新评估，铁观音老茶开始走热市场。那么，老茶在南安是否有迹可循，记者对此进行了走访。铁观音老茶踪迹难寻
“大茶园里封存了三四缸陈年铁观音，老人说这是国营眉峰茶场初建时第一位师傅炒制的茶叶。”皇旗尖生态大茶园总经理黄宝贵告诉记者，他们的老茶有近50年的历史，可以说是茶场的第一代茶。针对这些老茶，茶场的师傅会定时烘干，保存茶性。“这些老茶的纪念意义大过市场价值，并不对外销售。”
位于梅山镇的铁兄弟茶业，经营茶叶生意20多年，销售清单中并没有老茶。“很少有客户来了解老茶的情况，我们也没有销售。”铁兄弟茶业老板黄小林说，如果有顾客想购买老茶，他便会向罗东的一位老茶人购买。“这位老茶人那里，年限最长的陈年铁观音有40年之久。价格也比较公道，品质不输于同等价位的新茶。”
说起老茶的市场价值，黄小林说道，在有些地方，新茶珍藏30年后再到市场上销售，1斤茶叶可卖1万元，这种情况在南安并不多见。“此前，南安老茶市场平淡，价格也比较平庸。”黄小林说，随着近年来市场不断炒热老茶的概念，南安的茶企、茶农对老茶也更加关注。
去年4月，日春茶业推出一款与老茶相关的产品，即陈年蜜茶。该产品将陈年铁观音与冬蜜结合，以土配方精心酿制，口感甘甜清香，具有消烦解腻、调理肠胃等功效。上市后，得到了许多茶友的喜爱。“一直以来，这款产品的销售业绩都不错。”位于南安市区成功街的日春茶业店工作人员表示。
在蓬华镇苏厝村经营茶园的苏剑锋表示，缘于市场对老茶的青睐，贮存每年品质较好的铁观音，以制作老茶，已经列入他考虑的方向之中。
除了部分茶企专门研制老茶相关产品，在一些开业年限不长的店，却难觅老茶的踪迹。记者咨询南安市区成功街的多家茶叶店，他们均表示并不销售老茶。
老茶并非越老越好
采访中，正在茶店喝茶的吴女士告诉记者，她家中有存放了20多年的铁观音，但一直没做过处理，这样算老茶吗？不知道还能不能喝，在市场上可以卖到怎样的价位？
就吴女士的问题，在今年年初举行的两岸老茶品鉴会上，业内人士也都有讨论，指出新茶度过了3-5年的酸化期，茶性稳定以后才有可能成为老茶。业内对老茶的基本要求是，年限10年以上、水分不超过10%、品质好的茶叶。“霉变、酸化、水分超标、内含物质变质，都不是真正的老茶。”泉州茶专家连建设表示，有些茶叶虽然年限很久，但因为保管不善，基本没有价值。而且，并非什么茶珍藏后都可以成为老茶，老茶的本源也要是好茶。
连建设介绍，好的老茶最突出的香气是木质香和陈香，汤色橙黄明亮，入口纯滑甘甜，馥郁飘香。茶叶储存越陈越香，不单是铁观音品种，大红袍、单枞、普洱、龙井等均可做老茶。
“市民家中所谓的老茶，一般都未经处理，茶叶内含物质是否发生变化大多不清楚。”黄宝贵提醒市民，要对茶性进行鉴别，才能判断能否冲饮。
黄宝贵认为，拥有多年老茶的人，茶叶行家可能会较多，他们大多以收藏为主，而茶店经营者一般很少会有意识地收藏老茶。“市场上真正的老茶并不多，老茶热，很大程度是由市场炒作出来的。”
安溪长和茶业有限公司总顾问张良庆表示，改革开放后，台湾茶文化与大陆茶文化进行互动，人们对老茶的观念慢慢发生改变。受普洱热的影响以及爱茶人口味所需，老茶渐渐成为一些资深茶客的心头好。
“目前，销售老茶的企业主要是一些经营年限较长的茶企。市民如有意向购买，可注意这类店。”业内人士表示。
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