绍兴创新红茶制作技术 “日铸红”销售日显红火
西湖龙井资讯平台4月22日讯：昨天上午，记者走进位于绍兴市平水镇的东方茶业有限公司，厂区内阵阵茶香扑面而来。在茶叶展示室内，几位来自北京、上海和绍兴本地的客商一边品茶，一边洽谈着生意。“今年我们的‘日铸红’红茶生意很不错，从3月中下旬开始，已销售出了300多公斤，比去年同期增加了近三成。”公司总经理钱宝良告诉记者，无论从茶型、茶汤、茶味还是耐泡度来讲，他们生产的红茶很符合现在消费者的口味。
在东方茶业的制茶车间，记者发现了不少“秘密”。萎凋房里的一台空气处理机和发酵房边的一台温湿控制机引人注意。据介绍，传统红茶制作，萎凋采用日晒，发酵采用蒸汽，温度和湿度也是靠制茶工的经验判断。而东方茶业采用机械标准化操作，不但实现了自动化，让发酵能在标准温度和湿度下进行，而且通过有氧发酵技术，提高了红茶品质。
“更为重要的是，我们借鉴了平水珠茶的工艺，添加了一道炒锅定型工序，让红茶的茶型似珍珠，更符合现代人的审美。”钱宝良说。
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