袁海燕：把福鼎白茶专营店开到天津
西湖龙井资讯平台4月13日讯：袁海燕是福建福鼎人，故乡也是福鼎白茶的原产地。海燕从小就跟着父亲种茶、采茶、制茶，之后十几岁来到天津做茶叶生意。尽管这些年生意越来越好， 但是海燕一定要每年清明前回到家乡，看看茶树。每一年的清明节当天，袁海燕都要天一亮出发，走上一个小时的山路，上山采茶。按老一辈茶农的说法，这一天采下来的茶芽制成的白茶是最上乘的。采茶的时机很重要，一定要等芽头上面的露水干了，不然做出的茶会发黑。挑选芽头也很讲究，要饱满的、叶背多绒毛的芽叶。采回来茶芽被分成三类，单单是茶芽的制成白毫银针是一级货，茶芽和一片嫩叶的制成白牡丹是二级，只是叶子的制成寿眉是三级产品。采回来的茶芽当天就要开始制作，将茶芽铺在竹席上，厚度0.5公分，在通风的地方进行日光萎凋，反复晾晒后，一款白茶才算制成。
“很多人都觉得白茶制作工艺很简单，没有绿茶杀青炒青的过程，但好的白茶制茶师傅需要靠感官和经验判断下一步的工序。”袁海燕说，她的父亲从20几岁开始学做白茶，这种工艺需要师傅的耐心和经验。稍不留意，一批茶青就废了。“清明节前是白茶制作最忙碌的时间，茶芽不等人，采下来就要开始制作，有时候父亲要通宵做茶到半夜两三点。”做茶是个苦工，虽然制茶师傅在当地是受人尊敬的职业，但是大多数年轻人仍然吃不了这个苦。
如今，袁海燕在天津经营着两家白茶专营店，这一年间福鼎白茶走红，让她有了更多机会把自己对白茶的认识告诉更多人。“我们小时候，平时喝的白茶都是家里自制的，小孩子上火发炎，喝点茶水就好了。茶叶虽好，但是做茶需要等待。30多年前，我父亲开山种植茶树，从插苗到长成，3年之后才能采茶。现在很多人都看到做白茶生意好，也想投入进来，殊不知这是个需要沉得住气的行业。”袁海燕说。
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