走进海阳“鹤山正红”红茶基地
西湖龙井资讯平台2月24日讯：在2013年的第十届全国茗茶评比中，烟台海阳市的“鹤山正红”红茶荣获一等奖，并入选第十届中国艺术节指定用茶。那么，这是一种什么红茶？它生长在哪里？是怎样栽植出来的呢？海阳的茶叶作为北茶的典型，已经越来越受到广大消费者们的认可和肯定。2013年海阳市还举办了海阳首届绿茶推介会，目的就是为了加快海阳绿茶发展、叫响海阳绿茶品牌、加强茶企交流合作。通过这次推介会呢，海阳市的很多茶叶品牌被跟多的茶叶爱好者、茶商茶企等熟知，这其中就包括鹤山正红。
鹤山正红生长在海拔265米的歩鹤山上，山上物产丰富，有桃树、金银花、无花果、玉兰等，占地800亩的歩鹤山茶园基地就位于这里。因光照充足，水源丰沛，生长期间昼夜温差大，所以这里出产的茶叶品质特别好。加工出的红茶更是薯香浓郁、茶汤挂杯，口感柔和、圆润、均衡、绵厚，更是受到了我国著名茶人于观亭先生的高度评价，亲自命名为“鹤山正红”。
海阳市步鹤山茶果专业合作社理事长张志刚：“鹤山正红”这个名字是由原中国茶叶产销集团董事长于观亭老先生起的，于老在品鉴“鹤山正红”以后给予了高度评价，并赞誉“南有正山小种，北有鹤山正红”。
能与正山小种齐名，足见鹤山正红的品质、口感确实不凡。“中茶杯”是全国茶叶界等级最高和最权威的茶叶大赛，而后参加的全国“中茶杯”评比，更是让鹤山正红名声大噪。在第十届“中茶杯”评比中，歩鹤山牌鹤山正红以优异的成绩荣膺全国中茶杯名茶一等奖。
无独有偶，2013年10月在山东举办的中国第十届艺术节上，鹤山正红一举从全国600多个茶叶品种中脱颖而出，成为胶东地区唯一一家入选2013年第十届中国艺术节的指定用茶，并被授予第十届中国艺术节特殊标志使用资格。一个个国家级荣誉的获得，让鹤山正红的名声远播全国，也让更多的人好奇，这鹤山正红是如何栽植出来的呢？
茶树原本是南方特有的植物，成长环境需要有充足的水气，并且对土质等也有一定的要求。如何解决好南茶北植过程中茶树的成长环境，成为决定北方茶叶品质的重要条件。“歩鹤山茶园这是茶叶基地是利用山泉水，就是自然山上的泉水圈起来以后，专门灌溉茶园。”海阳市步鹤山茶果专业合作社理事长张志刚说，此外，“歩鹤山茶叶基地在水利上下了滴灌，用山泉水灌溉茶园省工省力，起到了更好的灌溉效果。”
茶树的生产对土质也有严格的要求，既要求良好的透气性，又要富含水分，而歩鹤山，刚刚符合这些要求。海阳市步鹤山茶果专业合作社理事长张志刚说，“歩鹤山属于砂岩质层，这种砂岩质层特别适合栽植茶叶，因为它透气性比较好，水分比较丰富，有利于茶树生长。”
植物的生长除了要有一个水分、土壤的大环境要求，还要有一个多样性的生态小系统为其生长提供一个更接近自然的环境。
“茶园周围有大量的松树植被，这些松树给茶园周围提供了一个小气候，他们之间生态多样化利于生物的繁殖和茶树生长，特别在茶叶开花的季节，大量的花粉通过蜜蜂传播，茶树之间互相吸收，更好地提高歩鹤山牌茶叶的品质。”海阳市步鹤山茶果专业合作社理事长张志刚表示。
因为南北方气候的差异，北方冬季寒冷、湿度低，所以，如何保证茶树的越冬是保证来年茶叶正常采摘的重要条件。据海阳市步鹤山茶果专业合作社理事长张志刚介绍，他们这个茶园基地在越冬管理时，浇完防冻水以后还要覆盖花生皮。花生皮把它粉碎成粉覆盖在上面的好处是，第一在越冬时，茶树能保持温度抵抗低温天气。第二个好处就是有效地提高有机质含量，改善土壤，增加茶叶的营养成分。第三保证湿度，春天因为风大湿度相对少，覆盖花生皮后能很好地保持地面的湿度，早日出茶。
正是有了天然无污染的灌溉水源，透气性良好的砂岩质层、成熟的小生态系统，以及细致的越冬管理，才有了歩鹤山茶叶的独特品质，也才有了鹤山正红薯香浓郁、茶汤挂杯，柔和、圆润、均衡、绵厚的独特特点。
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