华安铁观音茶产业已形成“大茶叶”发展格局
近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音开始崭露头角，华安铁观音已与华安土楼一起成为了华安的两大名片。华安茶叶生产历史悠久，是福建乌龙茶的主要产区，其境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山清水秀，非常适宜于茶树生长。据传，古时华安盛产茶叶，有几十家茶坊，精制成的茗茶畅销南洋各地，颇获盛誉，故有“茶烘”之称。
发展之初，由于管理粗放，加工粗糙，华安茶叶价格普遍低迷。然而，毗邻的安溪县铁观音却卖得如火如荼。不甘落后的华安加快了步伐。华安县委、县政府立足县情，确立了“以电兴工、兴茶富民”的经济发展战略，推进茶产业的发展，经过十多年的发展，华安铁观音打响名声，打出品牌，知名度和美誉度不断扩大。
“仙都茶香飘四方”，华安主要产区在仙都镇。与安溪铁观音相比，华安铁观音因海拔较低，气温较暖和，生长周期相对较短，故能多得一季，一年可产“五季”，具有上市早的“明前茶”和晚季节的“冬片茶”优势。在低温的冬春之交，部分茶农给茶园“盖被”，采用塑料薄膜遮盖茶园，保温催芽，使春茶提前1个月上市。
通过不断摸索改良，华安茶的制作工艺正日益精湛。引进并推广空调抽湿做青房制茶技术，通过空调机有效调整茶叶“做青房”的适宜温湿度，生产出轻发酵型茶叶，与传统加工技术相比，茶叶质量大大地提高。兼具“色、香、形、味、韵”的华安茶日渐为人们所熟知。
目前，华安全县现有种茶面积16万亩，乌龙茶种植种植面积居居全国第2位；年产干毛茶1.6万吨，位居全国茶产量第11位；产值16亿元以上，居全国乌龙茶产值第2位。实现人均1亩茶、人均产值1万元；现有茶叶加工企业上万家，100多家精制加工企业，茶叶加工、营销龙头企业20多家。整个茶产业覆盖全县除丰山镇、开发区外的乡镇，全县从事茶叶种植农户2.6万户，从事茶产业活动人口7万人。
茶叶生产，使广大农民从农业结构调整中尝到了甜头，走上了发家致富的道路，带动了茶叶精深加工、机械制造、包装印刷、物流贸易、文化旅游、餐饮住宿发展，形成涵盖一、二、三产业的“大茶叶”发展格局。
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