莲都红茶产业步入智能化“快车道”
本网讯 只要预先设定时间、温度、湿度、供氧量等参数，就能获得发酵效果最完美的红茶成品——日前，丽水首个小型红茶温湿氧自动控制发酵间在莲都区大港头镇建成并投入使用，标志着莲都区红茶产业从手工作业模式顺利过渡到了“智能化时代”。现有1.8万亩茶园的大港头镇是莲都区的茶叶主产区，随着近年来红茶加工技术的日臻成熟，过去鲜有人问津的夏秋茶命运得到了彻底改变。
“与每公斤收购价超出60元的春茶茶青相比，只能卖出两三块钱的夏秋茶茶青收益完全可以忽略不计，就连人工费都抵不了。”在大港头镇一个350余亩的茶叶基地里，负责人魏雪萍告诉记者，占年产量4成的夏秋茶过去一直是无人采摘，最终只能枯死枝头。
红茶产业的诞生改写了莲都茶业的历史。一年前，丽水市农科院和莲都区农业局茶叶站通力合作，攻克一系列技术难题研发出了红茶制作工艺，成功延长了莲都茶叶的加工链，“单在我们的基地，今年采收的5000多公斤夏秋茶茶青全部都能用于制作中低档红茶，每50公斤干茶的净利润超过1200元。”魏雪萍说。
在红茶生产过程中，发酵是决定红茶品质的关键一环，但由于这一阶段必须在一定的温度、湿度等条件下实现，传统的自然状态下人工发酵工艺产生的变数较大，导致红茶成品存在产品品质不均、质量不稳定等问题，制约了产业的标准化、规模化发展。
红茶温湿氧自动控制发酵间便是在此基础上应运而生。作为市科技特派员领衔的技术创新项目，这套崭新的系统采用热风循环加热的方式实现恒定控温，并通过超声波雾化、水雾直接供氧等方式保持完美的发酵湿度，确保了加工工艺环境的标准化与可控性。
“莲都4.5万亩茶园的年产量超过1100吨，总产值达到了1.26亿元，全区近3万人从事茶叶生产，单是初制茶厂就超过了40家。”据莲都区农业局有关负责人介绍，红茶加工技术的进一步攻关，不仅能全面提高夏秋茶的综合利用率和茶园亩产值，还初步突破了过去只能在夏秋季加工红茶的时间限制，随着工艺的不断完善，莲都茶农将能利用更优质的茶青加工出高档红茶，全面进军高端市场。
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