茶中精品—龙井茶(高清组图)
国际在线消息（记者 卜卫军）：被誉为茶中珍品的龙井茶清新醇厚、甘泽润喉，有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点，深受中外品茗者的喜爱。新中国建立后，西湖龙井茶被列为“国宾礼仪茶”，作为和平友好的使者走向世界。对于龙井茶广受欢迎的原因，杭州市农科院茶叶研究所余继忠所长是这样分析的：“龙井茶，特别是西湖龙井这么多年来拥有这么大的名气，应该有它的客观原因的：首先，西湖产区的绿化非常好，茶园的面积都不是很大，都在山的中间或山的下面，上面有各种树木，这样就会有云雾缭绕、高山云雾茶的效果；其次，土壤方面大家看不到，我们在检测当中发现，土壤特别适合茶树的生长；还有就是龙井茶树的品种，现有的老品种龙井群体种，再加上后面中国茶科所从龙井群体种当中选出龙井43等品种，这几年我们都做过各个品种的比较，这些品种从香气到滋味方面都是位居前茅的；最后就是加工方面，我认为在以前机械化不发达的时候加工方式是非常科学的，制作过程中有压的环节，压制过程中就把茶叶当中的细胞破坏了，其中的茶质成分就出来了，香气、滋味就能表现出来，有些茶没有揉过、烘干的话，其中的香味、滋味成分就挥发不出来，人喝的时候就感觉不到鲜爽味和很好的香气。”
另外，茶研所余继忠所长介绍说，龙井茶作为绿茶中的一种，具有良好的保健作用，与现代人追求健康生活的理念不谋而合。
“绿茶的功效主要体现在茶多酚、氨基酸等几个主要成分上，首先茶多酚可以助消化，现代有很多人饮食方面相对过剩比较多，多喝茶有利于消化；另外，喝茶多的话对排泄有很好的帮助；还有，茶多酚有抗氧化作用，对美容也有很好的功效。。”
绿茶，又称不发酵茶，比起一般的熟茶，如红茶与乌龙茶，绿茶未经过氧化，保留了较多的天然抗氧化成分。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少。
龙井茶重要的采摘时间是每年的三、四月份的清明前，此时茶树受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。不过由于产量少，价格昂贵，所以有“明前茶，贵如金”之说。
每年的第二个采茶时期是雨前，即谷雨前，一般在4月左右。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温相对较高，芽叶生长较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
这两个时期是茶农每年最忙的时期，一般每天要工作十几个小时，一些茶叶公司也会派人到主要产地收茶。茶农除了把茶卖给茶叶公司，也会通过自己的渠道把茶销售出去。
目前，龙井茶的加工有两种方式，一种是手工炒制，一种是通过电锅炒制。余所长告诉记者，手工炒茶的过程漫长且辛苦，而且产量非常低。
没看完~~~~~~ 先顶，好同志 我是来刷分的，嘿嘿 我只知道按加工方法分为红茶，绿茶，乌龙茶等 白茶论坛不错 我抢、我抢、我抢沙发~ 支持一下:lol
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