种类繁多的再加工茶(上)
西湖龙井资讯平台8月15日讯：再加工茶，是指以六大基本茶类为原料，采用一定手段对其进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。花茶又称熏花茶、香花茶、香片。它以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯和可食用、气芳香的鲜花为原料，用窨制工艺制成。其实在茶中加香料或香花的做法古已有之，并且是我国的独创。北宋蔡襄在《茶录》中提到过加香料茶：“茶有真香，而人贡者微以龙脑和膏，欲助其香。”
到19世纪90年代时，花茶的生产已经非常普遍了。现在，花茶的种类较以往更为丰富，出现了菊花茶、金莲花茶、百合花茶、千日红茶、灯笼花茶、玫瑰花茶、白兰花茶、珠兰花茶等新品种。根据所用花之品种的不同，花茶一般可分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，每种亚类又根据其原料产地、质量及制作工艺的精细程度划分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级（有的没有六级）。花茶的基本工艺为：茶坯复火、鲜花打底、熏制拼合、通花散热、起花、复火、提花、匀堆装箱等。花茶以其香气芬芳、保健养生、持久耐贮而备受人们喜爱。 （茶闻）
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