桂花茶酸涩 硫磺惹的祸
近日,记者走访市场时发现,桂林不少在售的桂花干有刺鼻味道。专家表示,这是桂花干在加工过程中过量使用硫磺所致。桂花干泡茶有酸涩味
“前几天,我在漓江路上一家桂林特产店买了几包桂花干,自己尝了一下,没想到泡出来的桂花茶味道又酸又涩,难以下咽。”市民周女士说,本来还想把桂花干作为礼物送人,想想还是算了,“桂花是桂林的市花,桂花干也是桂林的特产之一,现在竟然连拿都拿不出手。”
7月7日,记者走访了桂林市火车站以及汽车站附近,发现不少特产店都有桂花干销售。它们有散装、袋装以及盒装的,其中颜色亮丽、粒粒均匀的桂花干价格在400~600元/公斤,而花朵较小的桂花干价位在200~300元/公斤。
在一家桂林特产店,记者闻了闻该店销售的桂花干,能闻到刺鼻的味道。该店负责人解释说:“这是去年的桂花干,放久了当然会有些味道,不过质量没问题,可以放心买。”
原来是硫磺作怪
桂花以清香闻名,为何能闻出刺鼻气味呢?对此,记者采访了桂林市茶叶协会副会长黄荣雄。
黄荣雄拿出一袋桂花干,记者仔细观察了一下,这袋桂花干颜色呈黄褐色,花朵大小不一。黄荣雄告诉记者,这就是纯天然的桂花干。
黄荣雄表示,桂花干之所以能闻出刺鼻气味,桂花茶之所以有酸涩味,那是因为硫磺在作怪。“纯天然的桂花茶味道甜美,被许多外地人所认可,但若用硫磺熏过,就会有酸涩味。”
在现场,黄荣雄分别冲泡了纯天然桂花干和被硫磺熏过的桂花干。记者品尝后发现,纯天然桂花干泡出的桂花茶,茶香味鲜明,味道甜美。而用硫磺熏过的桂花干泡茶后,桂花香气不足,甜味不够,还略带酸涩。
桂花干硫超标危害健康
那么,生产厂家为何要用硫磺来熏蒸桂花干呢?
一位业内人士表示,用硫磺熏制桂花干,主要是为了达到“美容”的效果,熏蒸后的桂花干色泽黄亮鲜艳,看上去和刚采摘下来的新鲜桂花一样。“用硫磺熏蒸食材、药材以达到延长保质期的方法由来已久,因为硫磺成本低,又能有效地处理桂花干颜色不均、光泽不好的问题,因此许多商家都在用。”
“近年来,一些商家为了追求桂花干的卖相以及延长存储时间,超量使用硫磺来熏蒸。”该业内人士表示,消费者长时间饮用这些含硫过量的桂花干,对身体有很大危害。
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