餐饮业快时尚当道 外婆家绿茶盈利模式被看好
中广网北京6月26日消息 据经济之声《天下公司》报道，眼下物价、人力成本、房租高涨，大多餐饮公司都只能被迫涨价，但中餐连锁企业外婆家始终坚持低价，核心地段、装修精美，可麻婆豆腐只卖3元，外婆家能盈利吗？不同于俏江南的高价，海底捞的贴心服务，外婆家引领的是餐饮行业的快时尚，也就是低价吸引消费者甘心排队，通过高翻台率赚钱。1998年在杭州起家的外婆家正在飞速扩张，今年4、5月，外婆家在天津、南京接连推出分店。6月初，温州分店也开张营业。至此，外婆家的全国门店达到60家。去过外婆家的人一定知道，这里的口味不错，价格便宜。除了招牌菜——3元的麻婆豆腐外，8元的凉菜、9元的甜品、20元以下的热菜，有很多低价选择。
高端菜品也能在外婆家找到，上海名菜"鸭葫芦"，在上海老饭店的价格是158元，在外婆家只卖58元。这就能解释为什么外婆家人满为患，正餐时间通常要排1个小时的队才能吃上。外婆家北京分店的员工告诉记者，晚餐基本上不接受预订，但因为味道好、价格低，很多顾客都愿意排队等。
员工：我们订桌是提前一个月到半个月，因为我们每天只有10张桌子接受预订，所以就比较快。其余的大部分人要排队。
记者：假如说我6点去，几点可以排到呢？
员工：大概要7点左右，周六、周日有的时候等一两个小时也是可能的。也有人6点多过来，然后9点才吃上。周六、周日的话，六点半左右就结束领号了，因为我们要在9点之前把所有顾客带进去。
北京的外婆家位于王府井步行街的一家商场里，曾经有个顾客晒过账单，吃了6道凉菜、6道热菜、5种主食小吃，只花了380元。 满意之余，消费者也有疑问，这里寸土寸金，外婆家能赚钱吗？
有道理。。。
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