漳平水仙乌龙茶里的“饼子”(图
漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，原产于漳平市双洋镇中村，后发展到漳平市各地。水仙茶饼，又名“纸包茶”，是用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶。漳平水仙茶饼制作工艺独特，在国内属首创。它采自水仙品种，加工工艺流程为：晒青、晾青、摇青(晾青与摇青反复三至四遍)、杀青、揉捻、定型、烘焙、成茶等工序。漳平水仙茶独特风格的形成，与其加工过程的定型和烘焙技术有密切关系，定型和烘焙技术是体现漳平水仙茶饼形态和特有品质特征的关键措施。
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