各类春茶连续经济
腐败一过，各类春茶连续经济。网上没有少店主已拿2011年的新茶做起作品，但据理解，眼前仅有小全体新茶经济。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等都正在3月终才连续经济。相似眼前武夷山的金骏眉现正在只要很大批出茶，然而要挑选也需求定然工夫，因为市场上该当没有太多。品红袍要到5-6月才有少量经济，4月终才开端采摘。为此，正在网上购置前，买家定然要加以判别，若卖方从3月中旬就开端有少量新茶正在出售，就需求留意，有能够这但是店主以新茶为由出售陈茶的手腕。
那样正在市面中，正在琳琅满手段茶叶中，如何甄别新茶与陈茶呢？
机器/原料药
茶叶
茶具
方法/办法
观色泽：
茶叶正在储存进程中，因为受气氛中氧气和光的作用，使形成茶叶色泽的一些色素精神发作湍急的主动合成。如瓜片叶绿素合成的后果，使色泽由新茶时的青翠浅绿逐步变得枯灰黄绿。瓜片中含量较多的抗坏血酸(维他命c)氧化发生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐没有清。而对于祁红质量反应较大的茶黄素的氧化、合成或者集合，再有茶多酚的主动氧化的后果，会使祁红由新茶时的乌润成为灰褐。
闻香气：
陈茶因为香气精神的氧化、缩合和湍急蒸发，使茶叶由幽香变得低浊。上述差别，是对于较多的茶叶种类而言的。并且，储存环境优良，这种差异就会绝对于减少。至于部分茶叶，储存后质量并未升高，那就另当别论了。
没有过茶的新与陈，和品质概念上的好与次，并无对于应的联系。新茶与陈茶各有特性。选用怎么办茶叶，全凭饮用者的爱好。
品尝道：
陈茶因为茶叶中酯类精神经氧化后发生子一种易蒸发的醛类精神，或者没有溶于水的缩合物，后果使可溶于水的无效因素缩小，从而使茶叶味道由清淡变得淡漠，同声，又因为茶叶中胆固醇酸的氧化和脱氨、脱羧作用的后果，使茶叶的鲜爽味削弱而变得“滞钝”。
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