台湾主要茶叶的分类
世界上茶叶的分类方法,大多是根据中国茶来分类,其中以制造方法中发酵之程度,分为不发酵茶,绿茶类属之,半发酵茶,乌龙茶,包种茶,铁观音茶属之,全发酵茶,红茶类属之。不发酵茶
绿茶〈龙井、碧螺春、煎茶、眉茶、珠茶〉等。
半发酵茶
轻发酵:
包种茶〈清茶〉、花茶、白茶〈白毫银针、白牡丹、寿眉〉。
中发酵:
冻顶乌龙茶、铁观茶、水仙、武夷茶。
重发酵:
白毫乌龙〈膨风茶、东方美人茶〉。
全发酵茶
红茶
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