扬州市民有望明年喝上本土红茶
明年，扬州市民有望喝上本土的红茶。这两天，一则关于西湖龙井“涉红”的报道引起众多茶客的关注。西湖龙井是“绿茶之王”，自古以来鲜有过加工红茶的经历。近期，西湖景区（西湖龙井一级保护区）栽种的正宗西湖龙井制作而成的红茶悄悄出炉。这种外形酷似西湖龙井绿茶的红茶不仅创新中国红茶制作工艺，还提高了龙井的夏秋茶的利用率、拓展“西湖龙井”品种，并提高茶农收入。西湖龙井“绿变红”的成功，也为扬州绿杨春的发展提供了借鉴。昨天，记者从仪征绿杨春茶叶协会了解到，目前我市已有茶商开始着手制作红茶，预计首批本土红茶将于明年上半年上市。
【龙井竟制成了红茶】
龙井红茶啥模样？
“体型”仍扁平，“肤色”变红
你会将西湖龙井与红茶相联系起来吗？西湖龙井是“绿茶之王”，特有的扁平“身躯”，长长瘦瘦的，淡绿汤色在许多茶客脑海里留下了深刻的印象。
然而，近期一种用西湖景区（西湖龙井一级保护区）栽种的正宗西湖龙井青叶制作而成的红茶悄悄出炉了。从外观上看，龙井红茶依旧保持着龙井绿茶特有的扁平体型，只是“肤色”出现了“绿变红”，汤色金黄，带点花香，回味甘甜绵长。特别是外形，一改传统红茶的卷曲型，创新中国红茶制作工艺。
据介绍，目前首批西湖龙井红茶只制作了1400斤，其中100多斤用西湖龙井春茶制作，售价预计每斤3000元—5000元；1300斤用西湖龙井秋茶制作，售价每斤800元—1500元。为了区别龙井绿茶，龙井红茶并未用之前业内猜测的“龙井红”这个名字，而是取了一个更具有诗意的“钱塘梅红”。
龙井为何“涉红”？
变废为宝，开发利用夏秋茶
据介绍，西湖龙井茶基地有2万亩茶园，春、夏、秋三季都可产，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工，几乎是荒废掉的。有人算了笔账，若开发夏秋茶，每年可为茶农增加上千万元收入。
记者辗转联系上了杭州西湖景区一位茶商。他告诉记者，制作龙井红茶在他们那里是近期一大热门话题，他家目前虽未加入红茶制作队伍，但是一直十分关注。“再看看，如果市场前景好，有利润，我们肯定会上这个项目的。”他还告诉记者，对于开发龙井红茶，杭州市相关部门是非常支持的，市里会拿出专项资金，补贴鼓励开发红茶。
据悉，杭州市政府已在筹备申请西湖龙井红茶的地理标志证明商标和西湖龙井红茶生产的制作标准。
【绿杨春会否“涉红”？】
有企业已着手制作
首批本土红茶预计明年上市
西湖龙井“涉红”的成功，也为扬州绿杨春的发展提供了借鉴。昨天，记者从仪征绿杨春茶叶协会了解到，目前我市已有茶商开始着手制作红茶了，预计首批本土红茶将于明年上半年上市。
“我们自己制作的红茶在明年肯定会上市。”仪征市皓芸茶业园的彭云介绍，这两年红茶十分红火，特别是金骏眉等红茶走红后，喝红茶似乎成为一种潮流。在经营门市时也经常遇到咨询本地红茶的消费者，但遗憾的是扬州品牌绿杨春目前在这块是空白。“为此，我们早就谋划制作红茶，目前相关的生产机器都已经到位了。”
彭云透露，他们计划第一步先从春茶做起，用4月10日—4月20日谷雨前的茶叶加工。因为这个时期的茶叶品质较好，制作出来的红茶质量一定不会差。
绿杨春“涉红”难在哪？
技术没问题，难在市场运作
“扬州制作红茶，在技术上完全没有问题。”彭云介绍，前两年他们就有过乌龙茶制作的尝试，并取得了很好效果。只有不过当时的乌龙茶价格太低，用扬州高品质的青叶制作是一种浪费。红茶与乌龙茶有点类似，属于发酵茶。
市区一位业内人士介绍，红茶品质的一个重要指标是氧化程度，“茶多酚”是促进氧化的关键，而夏秋茶的“茶多酚”含量比春茶多，更适合加工成红茶。不过，由于生长时气温低，春茶一般没有病虫害，基本不用农药，但夏秋茶不用农药是不可能的。虽然现在有无毒农药，但毕竟是杀虫剂，以夏秋茶为原料加工的茶叶，在成分的理化指标上较难把控——从这方面讲，以夏秋茶为原料的红茶在品质要求上比绿茶高。
“绿杨春‘翻红’能否成功，关键在于市场动作。”一位业内人士介绍，2010年以来，红茶市场上升态势凸显。据农业部相关数据，2011年，全国红茶产量达12.3万吨，比上年增加2.2万吨，同比增长22.3%，大有“全国一片红”的味道，且区域特点渐渐模糊。除了适制传统福建红茶的地方菜茶、福鼎大白茶、乌龙等地方品种之外，金骏眉、信阳红等优质新品种也短期“染红”，从而吸引大量资本进入红茶市场。
“目前，红茶市场良莠不齐，用好的原料做红茶，如果不具备市场竞争力，也势必要被淘汰。有没有品质风格、特色，能不能做红茶不是关键，关键是有没有竞争力。这还涉及市场价格问题，需全面衡量。”中国茶叶流通协会秘书长吴锡端说：“红茶市场的拓展是系统工程，其工作量远不仅仅是一个夏秋茶做红茶的新点子。”
【相关新闻】
信阳毛尖“涉红”
收益可观
两年前，河南利用信阳毛尖的夏秋茶加工的信阳红茶问世。如今，信阳毛尖夏秋茶收购价比以前涨了10倍。相关报道显示，信阳红诞生地浉河港镇白云村，1000多口人的村子，有8000多亩优质茶园，每户茶园15亩以上。2010年以前，村里只采春茶，按每亩5000元的收益，户均年收入都在7.5万元以上。信阳红研制成功后，七八个红茶厂一夜之间在村里出现。利用夏秋茶制作红茶，收入大增。据信阳市茶办统计，2011年，信阳红茶生产企业已发展到60多家，产量近600万公斤，产值达15.5亿元。在因春旱茶叶减产的情况下，通过大力发展红茶，茶农亩均收入反较上年增加1000多元。
【读报词典】
红茶和绿茶依据发酵度、制法不同而区别——绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成；红茶是全发酵茶，加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
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