高原地区饮茶习性
随着茶行业的不断发展，茶在人们日常生活中经过长期的饮用过程中形成了一种独特的茶叶文化形象，饮茶不仅仅可以求延年益寿和排忧解闷，而且还可以饭茶消遣取乐。那么，不同的生活环境和民族习惯，饮茶的习俗也是不同的。青海高原的少数民族酷爱饮茶，人们日常见面打招呼问吃的什么，常会听道“馍馍茶”的回答，民间也有“无茶则病”，“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，这些足以说明茶与高原人的生活息息相关。住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壶，也不用茶杯，而是用制作精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。盖碗茶具一般由底下的小托盘、中间的小茶碗和上面的盖子组成，碗上烧制有书法家题写的“清心明目”、“可清心也” 等一些脍炙人口的回文佳句。无论从哪个字读起，皆能体味出高原人嗜茶如命的情感，对清雅生活的追求和向往。
高原人把喝盖碗茶叫做刮碗子，茶一般选用上等的茉莉花茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，饮时冲上开水，稍等片刻，一手端着托盘，一手拿盖向外翻刮，让辅料融化，边喝边添水，一碗可以喝一至二小时。盖碗茶香甜爽口，其味无穷，长期饮用具有抗癌保肝、生精益气、补肾养血、明目祛风、益寿延年的功效。因此，平时无论是参加婚宴或访友，主人都会端上盖碗茶。就连人们在工作、劳动之余，约上亲朋好友，坐在茶馆里一边刮碗子，一边聊天，好不自在，不能不说是一种享受。
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