安溪铁观音制茶工艺大师评选茶叶初制比赛在龙涓举行
西湖龙井资讯平台8月18日讯：这两天，由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的“中国真茶韵 安溪铁观音”品牌推广行动之安溪铁观音制茶工艺大师评选，茶叶初制项目在安溪龙涓乡深内茶叶城现场比赛了技能。昨日，评委们给参加比赛的16名选手制出的茶叶现场打分。比赛时遇下雨天，雨天对选手的发挥会不会产生影响？“做法有点不一样，但影响不大。”选手们说，雨天对做茶的影响主要在于晾青环节，雨天空气中水分较多，茶青摇完后，要放着晾青，空气湿度直接影响茶青的发酵程度。“这个时候，要通过空调和风扇来调节室内的湿度。”然而，这两天下雨，对制茶并非只有坏处，“前段时间，安溪持续高温，高温天气做出来的茶质量都不好。下了雨，气温降下来了，反而容易制出好茶”。
昨日下午1时许，16位选手的茶叶都被组委会收集起来，统一放到茶叶城2楼。25公斤茶青一般都做出4公斤多茶叶，组委会首先取出每位选手的一部分茶叶，分装到罐子里，之后，拿到评茶室。下午2时，评茶正式开始。由专家组成的评委们从每罐茶叶中扦取茶样6克冲泡，采用百分制计分。为了保证公开、公平、公正，组委会采取“密码审评、循环淘汰”的审评方式，按乌龙茶感官审评的评判标准要求，对毛茶外形的条索、色泽和内质的香气、滋味、汤色、叶底等方面进行评定，决出各茶样的分值。
昨日下午，评委们现场打完分数，但未对外公布，分数被封存起来，交组委会保存。“等综合素质评比和社会评议结束后，我们再公布总分。”
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