茶叶产地批发 发表于 2012-8-18 15:24:00

武夷岩茶“老枞水仙”(图)

   西湖龙井资讯平台8月17日讯:武夷岩茶的代表是什么?十有八九会选大红袍,这没有错。而最大的纠结在于,又有何人几时能遇上纯种的比如二代大红袍、北斗一号和北斗二号呢?个人找茶字典的一条基本注释,近些年内地流行的区域品牌整合战略,追求做大产业规模的同时,消灭了许多茶树品种的个性,香气滋味拼配成同一个款。可以挽救岩茶灭“味”之灾的,幸有老枞水仙。因为,它不可替代,是一个例外。
    水仙在中国半发酵类茶的名录里,以香气高古似水仙花而著,闽北又胜于闽南。顾名思义,这种茶树与水有感觉,雾水多的地方品质就高,树龄也长,有多宗300多年古树的现实发现记录,形成茶树中罕有的长寿现象。一般划分,超过80年的才可以戴上老枞的帽子,它有青苔加上熟棕叶的香气滋味,制茶师傅再好的技术皆无能仿制,因为这样的例外,武夷茶界有一个规矩,老枞水仙是不能参加任何茶王评比的。它完全天生,是百年前先人留下的仙物和遗产。
    寻到老枞水仙,更需天生缘分。记不清多少次进入武夷正岩、半岩、外山扫货,大致有三个方向的收获可以一说。岩骨花香最正宗的,应是核心景区慧苑坑,与简朴和蔼的慧苑寺主持茶过三巡,径直一公里深处上行,一块硕大的巨石上竟有上百株满布青苔的老枞茶树。即便一家机构签订50年采摘权,我总能“填空”争来若干,五年前在柬埔寨金边与洪森长女洪玛娜赏饮,茶汤挂杯三天香气不绝,竟疑为法国格拉斯香精。
    正岩、半岩之外统称外山茶,生在土壤而非岩上,至今都有山寨的恶名,老枞水仙却是例外。吴三地、洋墩岩两个自然村,谈得上另两个正确的方向。前者有十五棵单株,植于一块瀑布之下,中药野草环绕,润滑得无以言表。洋墩岩称得上奢侈,村前屋后到处是型态巨大的老枞,普通如白菜萝卜,单是观看粗粗的直径就让人疯狂!这里的制茶有一个毛病,宜粗不精,只有把鲜叶用拖拉机输送到山下几十公里外的数个手工作坊,才会产生妙不可言的极品。
    约十年前老枞水仙没有人关注,一个原因是茶树太高,经常要搭梯子采摘不便,而且树冠宽幅,中下层新叶缓慢,产量很低。或许是受普洱老茶带动,几年间身价数倍,性急者高达万元一斤。价格上的游戏是不会长久的,但它对茶界个性的贡献,应该会很长久。

guvlf 发表于 2012-8-20 11:13:39

一个个全都骑到老大头上来了...
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