安溪铁观音制茶工艺大师评选茶叶初制比赛举行
西湖龙井资讯平台8月17日讯：昨日，由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的“中国真茶韵 安溪铁观音”品牌推广行动之安溪铁观音制茶工艺大师评选，茶叶初制项目比赛在安溪龙涓乡深内茶叶城举行。16名安溪顶级茶叶初制高手汇聚一堂，现场论剑。据介绍，经过前期的资格审查，符合条件的茶叶初制类选手有22名，昨日前往现场比赛的有16名。昨日下午2时许，比赛正式开始。16名选手统一编号，每人领走50斤鲜茶青。“这些茶青是由活动组委会选择在同一座山头、茶树树龄相当、长势较一致的铁观音茶园，统一组织人员采摘的午青，采摘后的茶青统一用布袋盛装，搅拌均匀，分装称重。以确保每位选手分配的茶青质量大体相当。”
选手们领走茶青后，根据编号，进入茶叶城内指定的店面，各显神通，开始进行茶叶初制从晒青到摇青、炒青等各个环节的操作。这些选手都是安溪制茶的一流高手，这次汇聚到茶叶城，吸引了附近的大量茶农前来观摩、学习。
“对我们自己来说，何尝不是一次学习的机会？”安溪县感德铁观音制作技术研究会会长陈清元说，之前他到安溪各个乡镇传授过技艺，但这么多高手聚在一起，对他来说还是第一次。安溪举源茶叶专业合作社制茶高手刘金龙也有同感，“这些选手平时大多数我听说过，有些还是朋友，每人做茶的风格和手法都不大一样，可以借此机会互相交流。”诚如刘金龙所说，虽然都是茶叶初制，但每个人的做法都不一样。以摇青为例，有的人只要摇3次，有的人却要摇5次。“你不要看茶青都一样，明天做出来的茶叶味道却千差万别。”安溪鹏程茶业有限公司苏鹏鸣说。“通过交流、学习，安溪茶叶质量提高了，价格也会跟着提高，农民就能增收。”安溪县祥华双算茶厂制茶能手陈双算说。
“我们的目的就是要通过活动挖掘、培育制茶人才。”安溪县委组织部人才办主任黄冬花说，为了确保比赛的公正、公开，组委会要求茶叶制作的每个程序都必须选手亲力亲为，组委会安排两位工作人员全程监督。今日，组委会将请专家评分，现场制茶的分值将占大师评选总分的60%，评分过程由县纪委和公证处全程监督。分数评出后不会当场公布，而会被封存起来。“现场比赛过后，我们还将考量选手的综合素质，并让公众对选手进行评议，这两个项目将分别占大师评选总分的30%和10%。”最后，根据总分的高低，评选出5名茶叶初制大师。
据介绍，评选出的大师不仅要懂得做茶，还要有奉献精神，要能积极传播茶叶制作技术。昨日在比赛现场同时启动的安溪铁观音制茶工艺大师培育工程，目的就是通过大师的传、帮、带，提高安溪茶叶的制作水平，进一步促进安溪茶产业发展。
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