不可一日无茶的伊朗
不可一日无茶的伊朗伊朗既是世界茶叶生产国，也是世界主要茶叶进口、消费国。伊朗人不可一日无茶，他们称茶为“茶侬”，这种与汉语的偶合仿佛暗示出古老的丝绸之路所维系的不解情缘。尽管如此，和其他西亚国家同样，伊朗茶叶市场的总趋向一直是前进状态，只是时快时慢。 20世纪30年代，伊朗里海南岸陆续出现茶园，多为零星散布的小茶园；50年代到60年代初期，伊朗茶园面积才陆续进展到1万公顷左右；随后10年进展较快，70年代初增加到3万公顷左右，90年代初增至3.2万公顷，之后便无大变动。伊朗茶叶产量由20世纪30年代的几百吨起步，逐步增加到1961年的1.02万吨。 如今，让今日的伊朗人爱不释口的早已不是中国的绿茶，而是油润浓郁、色如琥珀的红茶。有数据显示，伊朗每年的茶叶耗费量是4万吨，国产的茶叶只能满足国内2/3的需要，其余的则要从印度或斯里兰卡进口。 伊朗茶道的程序比较独特，伊朗人喝茶放糖，却从不添加牛奶，为的就是感受那一份纯纯的茶香。方糖的用处也相当出奇，并不投入杯里，而是直接放入口中，而后就着糖啜茶。如此一来，糖块的体积和消融的快慢就可以决定茶水的甜度，这种由饮者自由把握甜味程度的饮茶法与每杯茶一个味儿的普通饮法大异其趣。 这种别样茶道的精髓，只有当你也捧杯含饴，感受丝丝甘甜在唇齿间蔓延，由涩转柔的茶香直袭心扉，你才会感受到这种饮茶法实在自有其妙。 伊朗人佐以喝茶之物与众不同。茶桌上常有一个五色斑谰、宛如工艺品的长颈壶，这就是伊朗饮茶的拍档——水烟。比起普通烟卷儿，水烟可谓是绿色环保烟。清洁过的烟叶少了呛鼻的烟味，却添加了宜人的水果味，让抽烟也别具风情。 伊朗的茶室可奢可俭，可大可小，全看店家如何安排布局，没有一定的风格。伊朗人喜欢亲近自然，愿意在品茗的同时与山水树木相依相偎，所以传统的室外茶室占了很大比例。 伊朗不产茶时曾大量进口茶叶，本国产茶以后继续进口而且数量反而逐步增加，可惜的是茶农加工仓储条件恶劣，使很多茶叶腐烂在仓库里。伊朗年均茶叶消费量大概在12万吨，其中国内最多能供应5万吨，其余部分依靠进口。
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