株洲这群手工制茶人守艺40年 手需放入200度高温炒锅
株洲这群手工制茶人守艺40年 手需放入200度高温炒锅制茶40余载 不想让技艺流失在茶叶正式下锅前，唐建军时不时用手去感受锅中的温度。“手工制茶，炒锅温度的高低、炒制时间的长短都是凭经验完成，这关系到茶叶的口感和香气。”唐建军说：“如何炒茶没有定论，每一位手艺人炒出的茶都是不一样的。”1975年，自唐建军学习茶叶知识之日起，他已从事制茶40余载，算是资质比较老的制茶师傅了。目前从事教学工作。他说，炒茶这门传统工艺是老辈们给我们留下的宝贵的产业，我们不应该遗失，要在原有的基础上继承发展。子承父业制茶是种情怀王鑫军是一位80后的浙江人，这些年在茶陵包了200多亩的茶园。谈起为什么要从事茶行业，他笑着说出了“情怀”二字。“我父母都是制茶师傅，所以我是在茶叶的熏陶下长大的。”王鑫军说，在老家，街坊邻里每年都会在家炒茶，所以他对茶叶非常熟悉。“我一直都觉得，能把茶做好，能泡出一壶好茶，是一种幸福。”采茶、制茶，是一项季节性很强的农事，一般清明始、谷雨盛、立夏终，茶农在一年中把更多的时间花在管理茶园上。这种面朝黄土背朝天的工作将王鑫军夫妇晒得黢黑，但他们却不觉得辛苦。“他喜欢茶，只要他喜欢我就愿意陪他。”王鑫军妻子脸上洋溢着朴实而又幸福的笑容。她不怕辛苦 从事制茶13载由于手工制茶非常辛苦，不是一般人能坚持下来的，但谭奇云却从事这行已有13年了。“坚持做手工茶，能让我从中获得快乐。”谭奇云说。手工做茶耗体力，还有高达200多度的炒锅，一个不小心手上就会被烫出水泡来。因此，刚学制茶的时候，她常常要提一桶冷水放在炒锅旁，手被烫后就立即浸到冷水里。谭奇云的家中并没有人从事这个行业，她也是从别的师傅一点一滴学习来的。“其实家人并不是很理解我，但我觉得这种手工的东西还是应该学一学。”谭奇云说。记者手记：有一种美叫做“坚守”，这些平凡而又伟大的制茶人，他们不仅传承着制茶的技艺，更坚守着了一个了不起的传统手艺。
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