关于普洱茶的茶树
普洱茶的茶树一般分为台地茶、乔木茶、古树茶、野生茶四大种类，下面为大家一一介绍：一、台地茶有分大叶种.中叶种.小叶种.基本上是在解放前后时期种植下去的,另一部分是在支持边疆时期种植的,还有就是在8-90年代种的.云南有数百万亩这样的新型茶园.分布广泛,有西双版纳地区,临仓地区,大理地区,保山地区,普洱地区(原思茅地区),楚雄地区,昆明地区,红河地区,文山地区,也是云南除去矿产资源之后的重大农产品经济来源.是制作红茶和普洱茶的上乘原料 酸和茶多酚含量丰富,咖啡碱含量低些.芽头显露,香气浓郁,收敛性强,香甜,但苦涩味道重些.它是指从人工栽培的梯地茶园里采取的茶青原料，经过加工，制成的普洱茶。由于受人工种植、采摘、修剪低级的影响，这类茶树主干分枝不明显，一级分枝部位较低。这种茶树在种植密度比较大时，整个树体的个体的生育空间较小，茶青芽叶细小，叶质较薄，条形较为秀丽。这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。云南“台地茶”大多不是灌木茶树。云南省绝大部分茶区的茶种，其种性都是乔木型的大叶种茶树。只是经过人工种植和修剪，强度采摘后改变了茶树的自身的生育条件。茶树受到“限制”和“刺激”。但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后。这些树型低矮的茶树，就会长高长大而恢复它本来“乔木”的面目。台地茶通过人工修剪的方式去除茶树的顶端优势,促使其侧枝侧芽充分发育，扩大采摘面以提高产量，同时通过修剪控制茶树的高度以利采摘。但茶树本身能贮存的养分有限，发芽率暴增后，本来供1个芽生长的养分变成要供数个芽生长，自然捉襟见肘、品质降低。“台地普洱茶”即“梯地普洱茶”，是茶树的立地条件的不同。与之对应的是“坡地”“高山”“平地”“云雾”等等。这些名称不代表茶叶品质的本身，是茶树生育的环境表达方式。有人把茶叶条索纤巧秀丽的茶品，简单的归为“灌木差”的行列，冠以“台地茶”的名称，认为这些茶的茶品不好，其实这些是不准确的。茶叶芽叶（条索）的肥壮与否，除受茶树生育环境的光.温.水.肥条件的影响外。即取决于茶树品种的种性（芽种型或芽数型），也受至于种植密度的大小。凡是种植密度大的，由于枝条密度大，芽叶相对瘦小，这样的茶青加工出来的茶品，条索势必纤巧秀丽，反之茶品的条索就会粗大肥壮。因此，不能简单的以茶叶条索的大小来判断茶叶的品质，应进行综合的评价。二、乔木是指树身高大的树木，由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分。有一个直立主干、且高达5米以上的木本植物称为乔木。与低矮的灌木相对应，通常见到的高大树木都是乔木，如木棉、松树、玉兰、白桦等。乔木按冬季或旱季落叶与否又分为落叶乔木和常绿乔木。乔木类树体高大(通常6米至数十米)，具有明显的高大主干。又可依其高度而分为伟乔(31米以上)、大乔(21-30米)、中乔(11-20米)、小乔(6-10米)等四级所以一棵要长到6-31米以上的茶树，需要几十年至几百年的时间。 乔木茶指采制于百年以上的古老茶园的茶，这种茶树是乔木茶。这些老树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪、中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶。也可以说是天然茶，其产量自然较台地茶低得多看外观－－乔木（古树）茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。 台地茶与乔木茶的区别：1.品香气：乔木（古树）茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。 2.凭口感：乔木（古树）茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。 3.观叶底：乔木（古树）茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。 4.论韵味：乔木（古树）茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。。台地茶以丰产密植为此特点，优势在于单位产出高，经济效益好，便于管理和采摘，符合商品经济的大众市场的需求，宜广泛推广种植；而大树茶资源稀少、单位产出较低，以生态健康、品质优异为其优势，符合尖高端的小众市场需求，宜善加保护，合理开发。三、古树茶：是指存活百年以上的茶,在以云南版纳茶区,临沧茶区,普洱茶区有古树群落，数量稀少。 古树茶的四大特点： 1，古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶； 2，古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。 3，古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。 4，古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。四、“野生茶”，是区别于人工养的自然生长的茶，一般生长环境多在1800米以上的原始森林中，说其是生态的，因其无农药、化学的污染，也没人工施肥。我们知道，茶科植物总有约50多种，可以说大部份是野生茶，人工驯化茶类只是少数，从云南目前的情况看，分属就是大叶种和小叶种。在这些种类繁多的野生茶中，大部份野生茶都有一定毒性，不能随便采用，能被用来食用的只是其中少量品种，所以找准真正的野生茶并不容易。
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