爆米花 发表于 2012-6-16 10:54:23

冲泡武夷岩茶:盖碗冲泡法

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    1,泡茶器具:
    泡饮武夷茶最佳的用具,首重发茶性佳、传热性高,通常来说白色瓷制盖杯好。经常看到茶行老板以及专业评茶师喜用盖杯泡茶,其实这同时也表面了盖杯泡武夷岩茶最能表现出茶汤本色!盖杯有不加掩饰的效果。你泡的茶好,茶汤与香气自然流露;你用的茶品质欠佳,盖杯必然会让它丑态尽出。诗云“素瓷传静夜,芳气满闲轩”。也说明瓷盖杯传导茶香散漫的极大功效!白色盖杯极佳。市场上看到的盖杯一般分成大、中、小三款;可依据饮茶人数,喜好灵活选择。
    2,备水
    品茶因水质不同,会使香气和滋味出现极大的差异。因此,水是茶之母。没有好水,便无法泡出好茶的滋味。 茶圣陆羽的《茶经》替水做了分级:山水上,江水中,井水差。陆羽所处的时代山涧无污染,水是活的,集山地菁英的水源用来泡饮品茗,当然必有佳汤。而今,山地遭水土破坏,河水被各种污水污染了,故今人不能效法古人随意取水泡茶。同时对于取用泉水泡茶,也应留意水源是否遭到污染。 爱茶人想要学古人远赴郊野取水沏茶,机率不大。同时又碍于取得运送不便,而难以实现享用好的自然水源。目前一般取用之水为市售矿泉水,纯净水,过滤水,家用自来水几种。对于家用自来水一定要慎用,根据当地水质的实际情况选择饮用。
    3,盖杯的使用:
    盖杯使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋杯体,如同温壶般温杯,然后可将适量茶叶再放入。水沸后,水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶,才能将每片茶滋润得宜。用盖杯,看似单纯,却要手指耐热和掌握倒水速度,只有多练习,才能熟能生巧!
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编辑:camel

茶百吉 发表于 2012-6-16 21:00:26

好贴子不多啊

computerfs 发表于 2012-6-17 18:38:00

哈哈,看的人少,回一下

SilverPOLO 发表于 2012-6-17 23:53:23

知道了 不错~~~

zcareboc 发表于 2012-6-18 04:12:02

回贴赚学识,不错了

ny64280 发表于 2012-6-18 06:42:16

这个贴好像之前没见过
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