雨花茶的色、香、味怎么品评？
西湖龙井资讯平台6月6日讯：上周给大家介绍了南京雨花茶的“英雄”气概，这次继续邀请湖山茶馆茶艺师给大家谈谈雨花茶内里的色、香、味。色。色泽可从两方面看，一是茶叶本身的颜色，二是冲泡后的汤色。茶艺师告诉小记，茶叶的外形包括色泽在内，是决定茶叶品质的重要因素。审评外形，即检验茶叶内含有梗、片末、朴及其他杂质的程度，茶叶是否整齐一致。接下来可观看茶叶是否光滑明亮，油润鲜艳，如果是这样就代表原料细嫩。第二是看冲泡后的汤色，最理想的汤色是清碧浓鲜，忌混浊而晦暗。
香。“茶香”的鉴别主要是茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。雨花茶的香气传递，犹如浸泡花香后的美人出浴之时，香气连同热气一同钻进鼻子般。有花香、果香、蜜糖香等令人喜爱的香气的茶香是最好的。如果冲泡后闻到烟、馊、霉、老火等气味，有可能是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
味。雨花茶的味道既不是深沉的醇厚，也不是轻飘的淡薄。茶汤清澈、鲜浓，表示水浸出物含量多且成分好。如果茶汤苦涩、粗老表示水浸出物成分不好。如果茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。好的雨花茶冲泡后，先闻香，轻轻吹开水面上的茶叶，趁着热气与香气“交流”，细细地品上一口，嫩滑如流水般，齿颊留芳，回味甘甜。
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