吴雅真:把泡茶变为一门艺术
人物名片:吴雅真,福建茶文化研究会副会长、中华茶人联谊会福建茶人之家常务理事、中国茶道表演艺术家。于上世纪90年代初创建了“福建功夫茶”的泡茶程序,成为福建茶艺表演的领军人物。http://www.jjqtea.com/uploads/allimg/120509/1-12050911291E38.jpg作为中国著名的茶乡,20年前的福建却没有一家茶馆,没有优雅的茶艺表演。甚至连泡茶的盖碗市面上都很少见。直到1990年,福建有了全国首家茶艺馆,有了一套固定的泡茶程序,有了给客人表演茶艺的专职人员……这一切,都与一个人有关——中国茶道表演艺术家吴雅真,她见证了福建茶艺从无到有的这段历史。
1990年,福建省博物馆联合几家单位,创办了福建乃至全国首家茶艺馆,名为福建茶艺馆。当时从复旦大学历史系毕业的吴雅真全程参与了创办过程。毕业论文写的是《历代饮茶习俗初探》的吴雅真对茶有着深入骨髓的情愫,面临这样的机会,她发挥出了自己的全部能量。当时不仅福建,放眼全国茶馆,如北京老舍茶馆、四川茶馆,里面只有说书、神侃的,哪有茶艺表演呢?要针对福建的特色,创建福建功夫茶泡茶工序只能到民间去,到与潮汕邻近的诏安去,向民间茶人学习。时年已经40岁的吴雅真直奔诏安,“当时,闽南一带的功夫茶有了泡茶程序,但比较粗糙,茶叶也连梗带末,都要先放到一张纸上去。慢慢地抖呀抖,抖掉茶末后,才能放到壶里去,免得壶嘴被堵了。”
整整1个月,吴雅真流连于诏安一带的乡间。与当地茶人进行了一次又一次亲密接触。回到福州,她创建了“福建功夫茶”,18道程序便是如今我们熟悉的“高山流水、乌龙八海、关公巡城、韩信点兵”等。
1989年,在首届全国茶文化展示周上,吴雅真代表福建在会上表演的“福建功夫茶”茶艺技惊四座,最后被挑中作为代表与台湾省代表队进行交流。1990年,在第一届国际茶文化研讨会上,吴雅真被评为“中国茶道表演艺术家”。
吴雅真说在茶艺表演中,茶“气”最为重要,“不是说你长得漂亮。就能泡出好茶,就能得到客人的认可,”外表固然重要,但她认为茶是内涵丰富、文化底蕴深厚的东西,“一个人的身上,必须要体现出茶的气质,她的表演才会更打动人!”
从1990年开始,吴雅真开始在全省范围内培训茶艺表演者。近20年来,吴雅真已将传播茶艺当作自己生命中最重要的事情,“社会发展的鼎盛时期,茶业也一定会得到很大的发展,改革开放以来,茶已经从日常消费品提升到了文化享受的高度,而茶艺,在这一过程中,起到很重要的作用。”福安、宁德、周宁……这些年来,吴雅真为不少地方政府培训了成熟的茶艺队。说起这些往事,最让她难忘的是漳平市永福镇茶艺队,“这个队来参加茶艺培训的姑娘,可能平时都在采茶,手脚都比较粗,这样的条件很难学好茶艺。”但是她们身上那种质朴的感觉打动了吴雅真,“就是有股茶‘气’!”于是从讲解茶叶知识、茶文化历史、茶艺礼仪等八手, “几个月时间,这些原本手脚粗糙的茶女们,也都能镇得住场子了。”
1993年,吴雅真下海,与人合办了别有天茶艺居,这也是全国第一家面向普通百姓的茶艺居。在当时,边喝茶边观赏茶艺表演还是一件很新鲜的事情。头两年,别有天的经营很困难。随着人们生活水平的改善,生意才渐渐好了起来,喝茶,不再是牛饮解渴,它已经成为人们的一种生活方式。“当时,每天晚上7点到9点,别有天都有古曲演奏,最高峰时,有古筝、琵琶、二胡、洞箫4种乐器同台表演。当时我们还制作了曲牌,客人可以按自己的喜好点曲,一般一首曲子是两元钱,最贵的是10元一首的琵琶曲《十面埋伏》,但是点曲的客人还是不少。在典雅的乐声中,茶艺小姐给客人表演茶艺。那种精神享受,让喝茶已不仅仅是喝茶了。”吴雅真回忆说。
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