六茶茶业 发表于 2012-4-13 12:09:35

铁观音拼配让品质更上乘

铁观音拼配让品质更上乘



"拼配"一词,茶友并不陌生,以大红袍来说,武夷山的许多品种都可以进行拼配,这已为外界所熟知。铁观音拼配也十分普遍,把同一山头不同时间采摘的茶叶进行拼配,或把不同山头的茶叶进行拼配,好的拼配技术能让铁观音品质更高。
  铁观音拼配由来已久。"有史料表明,民国时期的顶尖铁观音,很多就是拼配出来的,安溪茶界更是每年都举办拼配技术大赛。"资深茶友"踏雪"认为,可能正是因为拼配铁观音是约定俗成的做法,因此时至今日也少人提及。
  关于铁观音拼配有一种说法是为了满足量的需求。尤其是去年(2011年)春茶采摘期间阴雨连绵,不利于制茶,造成高端铁观音产量明显减少,就有茶企通过拼配来调节供应量。
  业内人士认为,这种从外形、叶底、汤色对铁观音进行拼配,固然可以在一定程度上缓解供应的紧张,但只是"初级拼配"."真正的拼配必须起到提高茶叶品质的作用,除了‘形似’,更要'神似',让拼配后的铁观音比单号铁观音更香幽水滑韵长。"
  据鹭岩茗茶小编了解,在茶叶市场上有一类以本山、毛蟹、黄金桂等其他品种拼配而成的所谓"铁观音",这类铁观音量少,且集中在低级茶。以同一山头不同时间采摘的同档铁观音拼配,以及不同山头同档铁观音进行拼配,则在中高端铁观音中更为多见。
  铁观音之所以要拼配,是因为不同山头的铁观音和不同时间采摘的铁观音,品质相差较大,有的香气高昂、有的水质极好、有的音韵突出,为了达到更好的效果,就需要对各具优势的茶叶进行拼配调和。
  业内人士指出,铁观音拼配能充分发挥茶叶价值,提高经济效益,"拼配的目的在于提高并稳定品质。当然,拼配技术的高低对茶叶品质有直接影响。"拼配时,应依据每号茶的品质状况、品种特征、品质特点的互补性来拼配,还应根据产地、高山、低山、特殊地域、各品种风味、等级、季节、价格等因素来调剂品质风味,使精制的同一级成品茶规格、质量一致,品质常年稳定。

hassler168 发表于 2012-4-13 18:32:28

真是有你的!

lhfk6215 发表于 2012-4-14 03:22:26

又看了一次
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