茶叶生意人 发表于 2011-10-6 17:50:45

各种台湾茶的泡法和产区分布详细说明

台湾绿茶
◎ 特色:
三峡碧螺春茶:外观新鲜碧绿,芽尖毫多,形状纤细卷曲,干茶清香鲜雅、亮丽自然,茶汤碧绿清澈、鲜活爽口。
台湾绿茶:台湾个茶区以绿茶制程所制绿茶都称为台湾绿茶。
蜜香绿茶:为茶小绿叶蝉咬过之茶叶以绿茶制程加工而成,有独特的蜜香。
◎ 制程:茶菁→摊菁(走水)→杀菁→揉捻→干燥→精制→台湾绿茶(碧螺春绿茶)
◎ 冲泡温度:70~80℃温开水冲泡。
◎茶区分布:
碧螺春茶:台北县三峡镇;
(蒸、炒菁)绿茶(条状)、绿茶粉:台湾各茶区均有生产;
蜜香绿茶(条状):花莲县瑞穗乡。
冻顶乌龙茶
◎ 特色:属于中发酵茶,外型卷曲,茶汤金**,闻之香气浓厚,入口甘醇滑重润喉韵强。
◎ 制程:茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→团揉及复炒25~35回→再干或复焙→烘焙→熟香型半球条型包种茶(冻顶乌龙茶)
◎ 冲泡温度:水温90~95℃来冲泡。
◎ 茶区分布:冻顶乌龙茶(熟香型半球型包种茶):南投县鹿谷乡及台湾相同熟香型半球型包种茶制程之茶区。
文山(条型)包种茶
◎特色:包种茶外型油光深绿色,形状稍微粗长,条索紧结,芽尖自然弯状。干茶有甜素兰花香。茶汤成金黄,蜜绿鲜艳,有幽雅花香味,汤纯和清澈不苦涩,回甘力强,且有「香、浓、醇、韵、美」等五大特色。
◎制程:茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→再干或复焙→条型包种茶
◎冲泡温度:水温约80~85℃。
◎茶区分布: 南港包种茶:台北市南港区;文山包种茶:台北县坪林、石碇、新店、汐止、深坑、乌来;台北县林口乡;海山包种茶:台北县三峡镇。
高山茶
◎ 特色:
大禹岭高山茶:柔顺、芬芳、味甘带甜、香醇清新风味,呈现金黄带绿的茶汤,清澈剔透,散发清心自然的香气轻尝口齿生津齿颊留香。
梨山高山茶:梨山茶芽叶柔软、叶肉厚、果胶质含量高,香气淡雅、水色蜜绿显黄、滋味甘醇、滑软耐冲泡。茶汤冷后更能凝聚香甜。
杉林溪高山茶:呈现独特之高山茶特色风味,其外观匀整富有油光;茶汤金黄、光泽亮丽、透明度佳;香气轻扬悠雅,冷热不变;滋味甘醇浓厚活性佳,入口具有饱满之感,品茗此茶让人口齿留香,润喉生津,成为茶中之上品。
阿里山茶:早晚云雾笼罩,平均曰照短,新叶成长缓慢,叶片丰润、浑厚、细嫩、果胶质含量高,茶叶大而肥厚、涩味低而甜水,其茶水特别柔软蜜绿色的茶汤、香气清新淡雅,为阿里山茶之特色。
◎制程:
茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→团揉及复炒25~35回→再干或复焙→高山茶
◎ 冲泡温度:90~95℃
◎茶区分布:桃园县复兴乡拉拉山附近;南投县仁爱乡、竹山镇、鹿谷乡、信义乡、中寮乡、国姓乡;台中县和平乡;云林县古坑乡;台东县太麻里乡、金锋乡;花莲县玉里镇、富里乡、卓溪乡;高雄县三民乡;台南县楠西乡;宜兰县;台东县海端乡;屏东县山地门乡;嘉义县梅山乡、竹崎乡、番路乡、阿里山乡。
台湾乌龙茶
是指海拔1,000公尺以下茶园所产制的茶叶,主要茶区遍及全台有产茶县市,凡是有产半球型包种茶都可生产。
◎ 特色:
甘润韵佳的青心乌龙茶、温润奶香的金萱茶、桂花飘香的翠玉茶、清香鲜美的四季春。
◎ 制程:茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→团揉及复炒25~35回→再干或复焙→半球型包种茶
◎冲泡温度:90~95℃
◎茶区分布:海拔低于海拔1,000公尺的茶区均统称为「台湾乌龙茶(半球型包种茶)」茶区,产区含盖全台湾。

jLQLhChZ 发表于 2011-10-16 12:53:14

这贴?不回都不行啊

zdcpc 发表于 2011-10-25 19:15:43

今天再看下

zdcpc 发表于 2011-10-25 19:15:43

只有一条路不能选择——那就是放弃的路;只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。

jackorc 发表于 2011-10-28 11:30:02

家财万贯还得回很多贴哦

lvermao 发表于 2011-10-30 20:32:43

你加油吧

john911 发表于 2011-11-21 15:43:42

满城尽待年终奖,弄弄才是喇叭腔

dqdq 发表于 2011-11-30 22:58:08

不管你信不信,反正我信
页: [1]
查看完整版本: 各种台湾茶的泡法和产区分布详细说明